Ksantan sakızı olarak da bilinen ksantan sakızı, *Xanthomonas campestris* tarafından ana hammadde olarak karbonhidratların (mısır nişastası gibi) kullanıldığı fermantasyon mühendisliği yoluyla üretilen, yaygın olarak kullanılan bir mikrobiyal hücre dışı polisakarittir. Benzersiz reolojik özelliklere, suda iyi çözünürlüğe, ısıya ve asitlere/alkalilere karşı stabiliteye ve çeşitli tuzlarla mükemmel uyumluluğa sahiptir. Kıvam arttırıcı, süspansiyon maddesi, emülgatör ve stabilizatör olarak gıda, petrol ve ilaç dahil 20'den fazla endüstride yaygın olarak kullanılmaktadır. Şu anda dünyada üretilen en büyük-ölçekli ve en yaygın kullanılan mikrobiyal polisakkarittir.
Ksantan sakızı veya ksantan sakızı olarak da bilinen ksantan sakızı, *Xanthomonas campestris*'in fermantasyonu ile üretilen hücre dışı asidik bir heteropolisakarittir. 2:2:1 oranında D-glikoz, D-mannoz ve D-glukuronik asitten oluşan, bağıl molekül kütlesi 1 milyonu aşan yüksek-moleküler-ağırlıklı bir polisakarit bileşiğidir. Ksantan zamkının ikincil yapısı, hidrojen bağları aracılığıyla çubuk-benzeri çift sarmal yapısını koruyan, ana zincir omurgasının etrafına anti{11}}dönmeyi saran yan zincirlerden oluşur.
Ürün Parametreleri ve Uygulamaları
Ksantan sakızı olarak da bilinir. Uygulamalar arasında koyulaştırıcılar, süspansiyon maddeleri vb. bulunur.
Uygulama Endüstrileri: Gıda, petrol, ilaç vb.
Ksantan sakızı, kalınlaştırma, süspansiyon haline getirme, emülsifiye etme ve stabilize etme özelliklerini bir araya getiren, şu anda dünyanın en üstün biyo{0}sakızıdır. Ksantan zamkı moleküler yan zincirlerinin uçlarındaki piruvat gruplarının miktarı, performansını önemli ölçüde etkiler. Ksantan zamkı, uzun-zincirli polimerlerin genel özelliklerine sahiptir, ancak belirli koşullar altında benzersiz özellikler sergileyen tipik polimerlerden daha fazla fonksiyonel grup içerir.
Sulu çözeltilerdeki yapısı çeşitlidir ve farklı koşullar altında farklı özellikler gösterir.
- Süspansiyon ve Emülsifikasyon Özellikleri: Ksantan sakızı, çözünmeyen katılar ve yağ damlacıkları için mükemmel süspansiyon özelliklerine sahiptir. Ksantan sakızı sol molekülleri süper-bağlı, şerit-benzeri sarmal kopolimerler oluşturabilir, kırılgan, jel-benzeri bir ağ yapısı oluşturabilir, böylece katı parçacıkların, damlacıkların ve kabarcıkların morfolojisini destekleyerek güçlü emülsifiye edici stabilizasyon ve yüksek süspansiyon kapasitesi sergileyebilir.
- Suda Mükemmel Çözünürlük: Ksantan sakızı suda hızla çözünür ve suda mükemmel çözünürlük gösterir. Soğuk suda bile çözünerek karmaşık işleme ihtiyacını ortadan kaldırır ve kullanımı kolaylaştırır. Bununla birlikte, güçlü hidrofilikliği nedeniyle, yeterince karıştırmadan doğrudan suya eklenirse, dış katman suyu emecek ve şişerek jel benzeri bir kütle- haline gelecek, böylece suyun iç katmana nüfuz etmesi önlenecek ve etkinliği etkilenecektir. Bu nedenle doğru kullanım önemlidir. Ksantan sakızı tozu veya ksantan sakızı tozu ile tuz veya şeker gibi kuru toz haline getirilmiş katkı maddelerinin bir karışımı, bir çözelti oluşturmak için karıştırılarak yavaşça suya eklenmelidir.
- Kıvamlaştırıcı Özellikler: Ksantan sakızı çözeltisi, düşük konsantrasyonlarda yüksek viskozite özelliğine sahiptir (%1'lik sulu çözelti, jelatinin 100 katına eşdeğer bir viskoziteye sahiptir), bu da onu oldukça etkili bir koyulaştırıcı yapar.
Neden Bizi Seçmelisiniz?
Birinci elden-kaynak sağlıyoruz; Rekabetçi fiyat ve kaliteyi garanti etmek. Sipariş verildikten sonra aynı gün sevkiyatı ayarlayabiliriz, böylece ürün kalitesi ve istikrarlı teslimat sağlanır ve karşılıklı yarar sağlayan bir ortaklığa olanak sağlanır.
