Gıdada kullanılabilir-ksantan sakızı tozu, mikrobiyal fermantasyonla üretilen doğal bir polisakarit gıda katkı maddesidir. Yoğunlaştırma, emülsifikasyon, stabilizasyon ve süspansiyon gibi birçok işlevi vardır ve gıda endüstrisinde ve diğer alanlarda yaygın olarak kullanılır.
Gıdada kullanılabilen ksantan sakızı tozu, unlu mamullerde kullanıldığında, fırınlama ve depolama sırasında unlu mamullerin su tutma özelliğini ve yumuşaklığını iyileştirir, böylece dokuyu iyileştirir ve raf ömrünü uzatır.
Et ürünlerinde yumuşatır ve su tutulmasını artırır.
Dondurulmuş gıdalarda gıdanın yapısını kalınlaştırıp stabilize eder.
Reçellere gıdada kullanılan-ksantan sakızı tozunun eklenmesi dokuyu ve su tutma oranını iyileştirerek ürün kalitesini artırır.
İçeceklerde koyulaştırıcı ve süspansiyon maddesi olarak görev yaparak pürüzsüz bir doku ve doğal bir tat sağlar.
Dondurma ve süt ürünlerinde gıdada kullanılan-ksantan sakızı tozunun (guar sakızı ve keçiboynuzu sakızıyla birlikte) kullanılması, ürünleri stabilize eder.
Gıdada kullanılabilen ksantan sakızı tozu, karragenan ve keçiboynuzu çekirdeği sakızıyla birlikte jöle ve şekerleme işlemede de yaygın olarak kullanılır.